Si sposa benissimo con tantissimi tipi di formaggi specialmente formaggi alle noci, pecorino stagionato ed anche semi stagionato. Inoltre potrete preparare dei fantastici filetti di tonno alla piastra e impreziosirli con questa buonissima marmellata, oppure potrete gustarla semplicemente con del pane.

Le caratteristiche della cipolla rossa, poliedrica pianta coltivata bulbosa, vengono esaltate dal vino Malvasia e Sauvignon di Russo & Longo, un vino aromatico dove profumi di frutta esotica e floreali sfumano verso una forte nota speziata.

Ingredienti

• 1/2 kg di cipolle rosse
• 120 g di zucchero di canna
• 70 g di zucchero bianco
• 150 ml di vino bianco Malvasia Sauvignon di Russo & Longo
• Alloro (un paio di foglie) *facoltativo
• Chiodi di garofano (una manciata) *facoltativo

Preparazione

Lavate e togliete la parte esterna delle cipolle e tritate finemente.
In una ciotola mettete a macerare le cipolle con il vino, gli zuccheri e gli aromi, coprite la ciotola con della pellicola e ponete in frigo per 8 ore.

Trascorso questo tempo trasferite il tutto in una padella. Fate cuocere a fuoco moderato finché la marmellata non comincerà ad addensarsi, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura a fuoco lento. Quando la consistenza diventerà pressoché cremosa prendetene un cucchiaio versatela su un piatto e provate a piegarlo. Se la marmellata rimane gelatinosa è pronta.

La marmellata si mantiene in frigo per 4/5 giorni, ma se volete conservarla, procedete con questo semplice suggerimento: lavate e sterilizzate dei vasetti (se non avete la sterilizzatrice potete farlo facendo bollire i vasetti per almeno 20 minuti), riempite con la marmellata calda, e capovolgeteli (oppure procedete facendo bollire i vasetti per 15 minuti circa), così si avvierà il processo del sottovuoto.

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