In breve

Difficoltà: media

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti

Non siete stati in vacanza? Niente paura, si può viaggiare anche attraverso i piatti. Oggi vi porto in Spagna e prepareremo insieme “Sua Maestà la Paella”. Questa portata, tipica della penisola Iberica è un piatto completo e ricco di proprietà, che qui propongo nella versione al vapore e totalmente a base di pesce, ma che è possibile preparare anche con la carne.  

Insieme ala paella consiglio di bere un buon Vermentino della Maremma Toscana Pagliatura, un bianco dai profumi floreali e fruttati di grande freschezza, ottimo per accompagnare piatti a base di pesce. Qualora decidiate di cucinare la paella a base di carne, il Vermentino può andare bene lo stesso, dato che si abbina alla perfezione anche con le carni bianche.

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di cozze e vongole già pulite
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 150 g di calamari tagliati a striscioline
• 150 g di piselli
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 1 spicchio di aglio (a piacere)
• 1 peperoncino piccante fresco
• 50 g di olio extravergine di oliva
• origano secco
• 100 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 250 g di riso Parboiled
• un dado vegetale
• 2 bustine di zafferano
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato

Preparazione

Prendere una vaporiera e disporre su un ripiano tutto il pesce e su un altro ripiano i piselli e i peperoni. Qualora ci fosse anche la carne, sistematela insieme alla verdura. Cuocere per 35/40 minuti.

Nel frattempo sminuzzate aglio e peperoncino.

Mettere in una pentola il trito di aglio e peperoncino, aggiungere olio e rosmarino e insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il dado e 800 g d’acqua. Lasciare cuocere per 20 minuti.

Aggiungere il riso Parboiled, lo zafferano, sale e pepe e far cuocere per 15 minuti.

Versare tutto in una pirofila, cospargere con prezzemolo tritato e servire.

Buona appetito e prosit!